If you want to read this letter in English, you’ll find it here.
A principios de septiembre publicamos la página web de este proyecto editorial en el que llevamos trabajando desde el año pasado. Así que te damos la bienvenida y las gracias por ser parte de Tabletimes. Lo que en un primer momento fue un libro se ha convertido en una caja de publicaciones: títulos, proyectos, voces y nombres propios que hemos ido coleccionando y que estamos deseando compartir.
Empezamos, como seguramente sabrás, cuando se nos antojó hacer un libro/regalo familiar con las memorias y recetas de la abuelita Fina, sin saber que eso nos llevaría a montar una editorial. Y aquí estamos, aprendiendo y disfrutando de cada paso.
Me tomo aquí la libertad de parafrasear a Dan Saladino, autor de Eating to Extinction: The World’s Rarest Foods and Why We Need to Save Them, «la comida es una lente nítida y potente que nos ayuda a comprender los engranajes internos del mundo que habitamos. La comida nos muestra dónde reside el poder; es un escaparate del ingenio y la creatividad del ser humano; puede explicarnos conflictos y guerras, dar cuenta de la creación y caída de imperios, y exponer las causas y consecuencias de desastres naturales. Las historias que narra la comida son quizás las más esenciales», y ahora más que nunca.
Roberto Calasso dice en Cómo ordenar una biblioteca que «el libro, como la cuchara, pertenece a esa clase de objetos que son inventados de una vez para siempre». Los detalles de un objeto y de otro hacen la diferencia y permiten un resultado más o menos óptimo según hayan sido diseñados. Amamos los libros y creemos que más allá de su contenido, toda la serie de pequeñas decisiones que lo constituyen tienen el potencial de aportar al mensaje que se quiere transmitir y elevar su intención.
Nos hemos dado cuenta de que Tabletimes, además de ser una editorial independiente que crea, edita y produce contenido, es también una despensa de publicaciones con perspectivas y voces diversas, y que para nosotros son imprescindibles cuando se trata de comprendernos como individuos y como sociedad, para intentar imaginar pasados lejanos y dibujar futuros próximos. Arte, política, ciencia, humor, antropología, economía, filosofía, arquitectura… todo termina y comienza en el plato, simplemente porque todos compartimos la necesidad de alimentarnos.
En cada carta abriremos un libro y compartiremos detalles, contextos, recursos adicionales; puede ser que leamos un fragmento o que añadamos alguna conversación con el autor o autora, con quien se ha metido de pleno a investigar, con quien ha inmortalizado las escenas o con quien las ha seleccionado y ordenado. Este será el medio por el que daremos a conocer con mucho mimo esta colección que poco a poco va creciendo.
Esperamos que disfrutes tanto como nosotros.
¡Muchas, muchas gracias por apuntarte y por leer!
Atte.
Isabel y Andrés
Hola, Isabel y Andrés. Soy un curioso vago de la literatura sobre comida, bebida y alrededores. Aunque haya leido a MFK Fisher hace mil años (y me divirtiera un poco esa cosa posh tan aglosajona) no entiendo bien si es que ahora la descubre todo el mundo, pero, en fin, no me precupa. Y con conocidos como Alvaro Díaz Huici (Trea) he intentado alguna vez que editores serios se interesaran por traducir a alguna de mis autorías favoritas (desde Richard Olney, sus memorias, hasta Ruth Reichl, Jeffey Steingarten, Neil Rosenthal, Kermit Lynch, Nora Seton o Eric Asimov, para no seguir) Como me gustaría saber por donde irá vuestra linea de trabajo y tengo a dos rescomendadores estupendos hablándome de vosotr@s, pues ya me diréis si hay algún sitio para seguiros, además de Substack...
Me llamo Jorge.