Las cartas de Tabletimes

Explorando temáticas atemporales atravesadas por la comida

If you want to read this letter in English, you’ll find it here.

A principios de septiembre publicamos la página web de este proyecto editorial en el que llevamos trabajando desde el año pasado. Así que te damos la bienvenida y las gracias por ser parte de Tabletimes. Lo que en un primer momento fue un libro se ha convertido en una caja de publicaciones: títulos, proyectos, voces y nombres propios que hemos ido coleccionando y que estamos deseando compartir. 

Empezamos, como seguramente sabrás, cuando se nos antojó hacer un libro/regalo familiar con las memorias y recetas de la abuelita Fina, sin saber que eso nos llevaría a montar una editorial. Y aquí estamos, aprendiendo y disfrutando de cada paso.

Me tomo aquí la libertad de parafrasear a Dan Saladino, autor de Eating to Extinction: The World’s Rarest Foods and Why We Need to Save Them, «la comida es una lente nítida y potente que nos ayuda a comprender los engranajes internos del mundo que habitamos. La comida nos muestra dónde reside el poder; es un escaparate del ingenio y la creatividad del ser humano; puede explicarnos conflictos y guerras, dar cuenta de la creación y caída de imperios, y exponer las causas y consecuencias de desastres naturales. Las historias que narra la comida son quizás las más esenciales», y ahora más que nunca.

Roberto Calasso dice en Cómo ordenar una biblioteca que «el libro, como la cuchara, pertenece a esa clase de objetos que son inventados de una vez para siempre». Los detalles de un objeto y de otro hacen la diferencia y permiten un resultado más o menos óptimo según hayan sido diseñados. Amamos los libros y creemos que más allá de su contenido, toda la serie de pequeñas decisiones que lo constituyen tienen el potencial de aportar al mensaje que se quiere transmitir y elevar su intención.

Nos hemos dado cuenta de que Tabletimes, además de ser una editorial independiente que crea, edita y produce contenido, es también una despensa de publicaciones con perspectivas y voces diversas, y que para nosotros son imprescindibles cuando se trata de comprendernos como individuos y como sociedad, para intentar imaginar pasados lejanos y dibujar futuros próximos. Arte, política, ciencia, humor, antropología, economía, filosofía, arquitectura… todo termina y comienza en el plato, simplemente porque todos compartimos la necesidad de alimentarnos.

En cada carta abriremos un libro y compartiremos detalles, contextos, recursos adicionales; puede ser que leamos un fragmento o que añadamos alguna conversación con el autor o autora, con quien se ha metido de pleno a investigar, con quien ha inmortalizado las escenas o con quien las ha seleccionado y ordenado. Este será el medio por el que daremos a conocer con mucho mimo esta colección que poco a poco va creciendo.

Esperamos que disfrutes tanto como nosotros.

¡Muchas, muchas gracias por apuntarte y por leer!

Atte.
Isabel y Andrés